酸菜洗一下,切丝并挤掉水分。牛肉切薄片,用料酒,姜丝,盐腌制一会。三个红色小米椒切小段。
菜油烧热,爆花椒,牛肉片码芡快速滑炒,连油盛出。
炒菜锅洗一下,另放菜油,烧热,依次加蒜粒,筒筒辣椒(爆至颜色发深又不能糊)。
加入酸菜和小米椒炒,这时可以把牛肉里的菜油倒进去,加盐,白糖调味,最后加入牛肉,蒜苗段,鸡精,大火翻炒几下出锅。
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