炸煎饼果子薄脆低粉版本(安徽蕉叶、煎饼果子薄脆)

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作为安徽人喜欢吃煎饼,这次尝试用低粉、鸡蛋、黄油、牛奶、盐,虽然用的低粉,但鸡蛋和盐保证了面粉具有一定的筋性,这个炸出来是软脆软脆的。
面粉的量不给了,两个鸡蛋看能加多少面粉,慢慢调,面团硬些,面粉多了可适量加牛奶。

用料  

低粉 根据鸡蛋的量加面粉
鸡蛋 2个
黑芝麻 适量
牛奶 适量克
两勺
黄油(可其他无味油代替,橄榄油,玉米油等) 30克
高粉 50克

炸煎饼果子薄脆低粉版本(安徽蕉叶、煎饼果子薄脆)的做法  


  1. 根据两个鸡蛋的量加面粉,两个鸡蛋看能加多少面粉,慢慢调,面团硬些,面粉多了可适量加牛奶。
    50克高粉也是为了增加筋性。
    我这次加的黄油,可加其他油,根据自己口味。

    炸煎饼果子薄脆低粉版本(安徽蕉叶、煎饼果子薄脆)的做法 步骤1
  2. 面团醒发30分钟,擀开,越薄越好。

    炸煎饼果子薄脆低粉版本(安徽蕉叶、煎饼果子薄脆)的做法 步骤2
  3. 切成长条,再切成正方形,中间划两刀。

    炸煎饼果子薄脆低粉版本(安徽蕉叶、煎饼果子薄脆)的做法 步骤3
  4. 全部切好备用,起火烧油。

    炸煎饼果子薄脆低粉版本(安徽蕉叶、煎饼果子薄脆)的做法 步骤4
  5. 低温小火,慢炸,不要大火,勤翻面,不要胡了。

    炸煎饼果子薄脆低粉版本(安徽蕉叶、煎饼果子薄脆)的做法 步骤5
  6. 炸到表面金黄捞出控油,有小时候我妈妈炸的味道,好像叫蕉叶。

    炸煎饼果子薄脆低粉版本(安徽蕉叶、煎饼果子薄脆)的做法 步骤6
  7. 加了黑芝麻很香,凉透了加塑料袋密封保存,可当煎饼果子的薄脆,零食都很好吃。

    炸煎饼果子薄脆低粉版本(安徽蕉叶、煎饼果子薄脆)的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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该菜谱发布于 2019-07-21 21:59:31
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