烤箱版烤鱼

买的是鮰鱼，又称江团，肉质肥嫩，大家也可以根据自己的喜好选择。洗干净后鱼身一开为二中间不要砍断，身上划上刀口，方便入味，抹上盐，料酒，放上生姜腌制半个小时。后入烤箱220度15分钟。

腌制的时间准备好各种材料。起锅下油，入葱姜蒜洋葱干辣椒花椒煸炒出香味，放上老干妈炒出红油，放入喜欢的配菜，因为还有其他菜，我就放了土豆和金针菇。加入生抽，老抽，糖，倒入清水，盖盖小火煮至配菜变软，剩少量汤汁。

15分钟后取出烤鱼，将做好的料汁配菜倒入烤盘，平摊均匀，烤箱再继续，烤上8分钟。出锅撒上香菜就完工了。