【漫画蛋】:
鸡蛋打散过筛,剩下蛋黄和比较浓的部分
中火下锅,加一勺水焖它
随时观察,焖到蛋白凝固,蛋黄未变色的状态即可(适合可生食的蛋)
【全熟嫩滑蛋】
在漫画蛋的基础上,多焖一会,直到蛋黄蒙上一层白色,并完全凝固(适合不可生食的蛋)
【水波蛋】:
鸡蛋打入一个碗中
沿着碗壁慢慢加入鸡蛋液一半的凉水
水煮沸,将鸡蛋液轻轻倒入,关火盖锅焖约4分钟
捞出鸡蛋,放入凉水中冷却
【溏心蛋】
冷水下锅,水沸腾后,关火焖7-8分钟,放入冷水中剥壳
【完美水煮蛋】
按照糖心蛋的步骤,关火的时候多焖2-3分钟,放入冷水中剥壳
(Ps:水煮蛋煮过头蛋黄会有发绿发黑的一圈,蛋白也没有嫩滑的口感)
【滑蛋】
鸡蛋打散,放入适量液体搅拌均匀
热锅热油,加入鸡蛋液
用锅铲从四周往中间推动蛋液
直到锅中没有明显流动的液体即可