水煮鱼鳅片
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人做过这道菜
我是狂叔
肉软嫩鲜，辣醇麻香。
用料
水煮鱼鳅片的做法
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鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；
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淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。
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泡海椒切成小段。
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仔姜切片、改刀切丝。
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油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；
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下姜丝，中火翻炒；
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放入鱼鳅片翻匀；
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加清水淹过食材，放胡椒粉；
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大火烧沸；
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中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。
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另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；
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煎香后浇入汤盆中；
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洒小葱颗即可。
