卡仕达酱

白砂糖加入蛋黄，打蛋器打至发白。

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

牛奶加热至沸腾后，缓慢倒入蛋黄糊，边到边快速搅匀。

搅匀以后，用小火重新加热，边加热边搅拌，一直到粘稠状态。有大气泡出现时，就表示熟了。关火，快速搅拌至光滑。

趁热加入黄油(温度会使其自然融化），搅拌均匀。怕热量高也可不用加黄油。

拌好后，倒入比较平的盘子里摊开，盖好保鲜膜(保鲜膜要贴着面糊)，隔冰水迅速冷却，然后放入冰箱冷藏。

取出来用时重新拌顺滑就可以了。冷藏保存建议不超过48小时。