水煮牛蛙
1
人做过这道菜
要虾饺要煎饼
本打算做红烧牛蛙，想想炒牛蛙。蛙肉会缩水还要大火收汁不小心肉就煮老了，还不如煮了算。
用浓汤宝做汤底怎么样都不会差。材料很随性家里有的都放了一点，大约四人份的。郫县豆瓣酱，辣椒面(不辣，偏香那种)不可少。
步骤图都没有【哭】因为吃完后才发现还不错，就来分享了
用浓汤宝做汤底怎么样都不会差。材料很随性家里有的都放了一点，大约四人份的。郫县豆瓣酱，辣椒面(不辣，偏香那种)不可少。
步骤图都没有【哭】因为吃完后才发现还不错，就来分享了
用料
水煮牛蛙的做法
-
市场店家处理好，回家洗洗，斩块腌制
腌料：盐两勺
研磨黑胡椒粉转三圈(没有就普通胡椒粉吧)
花椒10粒左右
姜一小片
料酒三大勺
蒜头3-4瓣拍碎
小茴香一小撮，香叶2-3片(这两种可省，家里卤料剩下想消耗掉)
腌制：15-20分钟左右
没有用生抽调味的原因是不想蛙肉染上酱油色，喜欢酱油的可以选用 -
蔬菜建议不要根茎类，煮的时间就，到最后汤底糊里糊涂地，过于浓稠。
炒料：全程小火炒，怕糊了。
油要比平时多些，先放姜片(1-2片)略炸
再放花椒粒(15粒左右吧)花椒粒略变色立马捞出
接着放蒜头(3-4瓣)
然后豆瓣酱(2勺)炒出红油
最后放辣椒面略炒，倒入清水，放入浓汤宝
-
汤底烧开后放蛙肉，按蔬菜熟易成度依次放入
煮开，装盘
泼热油：放上葱末，蒜末，辣椒面，花椒粉，花椒粒泼热油完成。
有炸的花生米更好
