健康黑全麦•辫子包•河马嗝嗝の烘焙笔记

健康黑全麦

内部超松软

将面粉25g、酵母5g、奶粉10g、蛋液25g、清水125g混合，搅拌成块，揉成面团，然后一次性加入盐2g，少量多次加入黄油，每加一次都揉至黄油被吸收，待20g黄油全部被面团吸收，面团就揉好了

将面团分成70g一个（或均分成6块），这个方子大概可以做出6个面包的量。搓圆后，盖上保鲜袋静置5-10分钟。

取出一个面团，均分成三份，搓成20厘米长的条，如图将端头捏起来，然后左右交替编辫子。

编到最后将收头位置捏紧

夏季可以直接常温发酵1小时。若气温低，可以放醒发箱，35℃，湿度75%，醒发30分钟。标准是，待面包体积增大至1.5倍，就是发酵好啦！

进烤箱，上200℃，下190℃，烤8分钟即可出炉！请大家结合自己烤箱的性格适当调整温度哦！