天津饭（天津丼）——— 日本料理长的味道
8.1
综合评分
69
人做过这道菜
郁金香的日式养生馆
天津饭（天津丼），乍听起来还以为它是天津特有的料理。殊不知，它是地地道道日本的中华料理。关于它的起源众说纷云，归根结底，就是店主为了不让客人久等而研究出来的一道快手、美味又量大实惠的鸡蛋料理。
嫩滑鲜美的半熟的煎鸡蛋上边，浇上酸甜可口的汤汁，让人吃上一回就难以忘记……
嫩滑鲜美的半熟的煎鸡蛋上边，浇上酸甜可口的汤汁，让人吃上一回就难以忘记……
用料
| 一人份的量 | |
| 白米饭 | 1碗（200-250左右） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 荷兰豆粒 | 适量（没有可把小葱切碎代替） |
| 蟹肉棒 | 2根 |
| 植物油 | 2小匙 |
| 做汤汁的食材 | |
| A酱油 | 1大匙 |
| A白糖 | 1大匙（不喜欢甜口的可以减量） |
| A食用醋 | 1/2-1大匙（喜欢酸口的放1大匙） |
| A鸡精 | 1/2小匙 |
| A食盐 | 少许（喜欢重口味的） |
| A清水 | 150ml |
| 淀粉水溶液的 | |
| B淀粉 | 2小匙 |
| B清水 | 2小匙 |
天津饭（天津丼）——— 日本料理长的味道的做法
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把B的食材放进一容器里充分搅拌，制成水溶淀粉备用。
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先把A的所有调味料和清水放进锅里煮至沸腾。沸腾之后把水溶淀粉倒进去，一边煮一边用勺进行充分搅拌。一直到表面有气泡产生，汤汁变得黏稠而且有光泽时，关火备用。
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把白米饭盛进一个盘子里或者浅碗里备用。把2个鸡蛋去壳，打进碗里。把2根蟹棒撕成丝放入碗内，用筷子搅拌均匀。
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锅里倒入2小匙植物油，油烧热后倒入鸡蛋液。用铲子或者筷子在鸡蛋液上轻轻的搅拌，目的是使鸡蛋煎得松软嫩滑。
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当鸡蛋煎制7分熟时关火。这时鸡蛋已经变得松软嫩滑。
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用铲子把煎鸡蛋滑入事先准备好的白米饭上，轻轻地整一整形状。
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浇上刚刚做好的汤汁，最后撒上荷兰豆或者小葱叶，开吃了！酸酸甜甜的汤汁，味道鲜美的煎蛋及嫩滑的口感，真是有一种妙不可言的感觉😋相信不论是老人，还是孩子，吃过一回，就不会忘记这个味道😋
小贴士
1.由于鸡蛋要煎得比较嫩（7分熟）一些，所以必须使用新鲜的鸡蛋（也不要使用裂纹的鸡蛋），以防食物中毒。
