口味小龙虾（两种做法）

小龙虾洗净剪钳子，喜欢吃钳子的可以把钳子留着一块烧。

锅内倒油，小火，放一撮花椒炸花椒油，注意小火炸，别把花椒炸糊了。花椒变黑以后捞出不要。

锅里再倒一点油（稍微煎一下小龙虾），中火烧热，然后倒入小龙虾，不必快速翻炒，稍微煎一下以后再翻，同时加入姜片蒜子和干辣椒（如果有紫苏的话也加进去）一起翻，炒到龙虾基本变红或者水快干了就放料酒，稍微翻炒一下就加水没过小龙虾。

加水后放生抽，酱油和盐。不要过咸，尝尝味道，不够再加就行。盖上锅盖烧虾，到汤汁收的较少的时候尝尝味道，一般来说汤汁略略有点咸了，虾才入味，再就出锅啦。

tips
1.这里的料酒可以用啤酒代替，那就不需要放水了。
2.个人感觉啤酒麦香味超好闻，偏向加啤酒来着。
3.虾不需要去虾线，吃的时候再去，我姑姑说不去虾线的话虾肉会更紧实一些（虽然我真的没吃出啥区别哈哈哈哈哈哈哈不过考虑到去虾线蛮麻烦的我就干脆偷懒了）。也不需要去虾头。

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以下是虾尾做法

锅内放油，姜蒜入锅爆香，放入豆瓣酱和豆豉（老干妈也行）炒香，放入虾尾。如果有紫苏就放进去，没有就算啦。

虾尾翻炒至虾壳变红，倒入啤酒和生抽（没有啤酒的话就料酒加水），无需再加水。

盖上锅盖中火烧虾入味，汤汁收的差不多了就尝尝味，不够再加点盐或生抽调调味。出锅～