家常酸辣土豆丝

把土豆先切片（怎么薄怎么来），再把片切丝。刀功不好的小白，就慢慢切，总能切成丝的。边切，边把切好土豆丝放在装有水的碗里泡着。

锅中倒入水煮沸后，放入土豆丝，2-3分钟，土豆丝变色（逐渐呈现透明色），用筷子夹起来，放入装有冷水的碗里，可以保持土豆丝的脆感。

锅中放花生油，加入5颗花椒粒，还有一个切断的干辣椒，待油热起来后，再倒入土豆丝。倒入土豆丝翻炒两下后，要立马放入两勺白醋，大火又翻炒几下后，放入半勺耗油、半勺酱油、少许盐，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。