秘制醉蟹醉虾百吃不厌

Name: 秘制醉蟹醉虾百吃不厌
Ingredients: 5片姜; 300克黄冰糖; 适量花椒、香叶、八角、桂皮; 300克太和花雕十年陈（冬酿、桃花醉、半甜型）; 1个柠檬; 3片新会陈皮; 适量紫苏; 5颗莫干山话梅; 200克味极鲜; 3勺蜂蜜; 8只六月黄螃蟹; 300克基围虾; 2个干辣椒

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豆腐家私厨

尝过了很多做法的醩醉美食，最最鲜美的莫过于醉虾醉蟹，选用半甜花雕🌸陈酿和新会陈皮，十余种配料成就一口酒香四溢，清甜回甘的美味

用料

姜	5片
黄冰糖	300克
花椒、香叶、八角、桂皮	适量
太和花雕十年陈（冬酿、桃花醉、半甜型）	300克
柠檬	1个
新会陈皮	3片
紫苏	适量
莫干山话梅	5颗
味极鲜	200克
蜂蜜	3勺
六月黄螃蟹	8只
基围虾	300克
干辣椒	2个

秘制醉蟹醉虾百吃不厌的做法

螃蟹买回来以后放清水冲洗，因为我选的是太湖蟹，比较干净，所以稍加冲洗即可，基围虾要剪去触角，挤出头部再踢出虾线，稍微有点麻烦，但是吃的东西还是尽量处理干净比较好
干干净净的大螃蟹
蒸螃蟹的水中加入5片生姜，少许紫苏叶，螃蟹放入蒸笼内，倒着放，这样蟹黄不容易流出。一半大火上汽后15分钟左右即可
准备调味料，除了花雕和柠檬，蜂蜜以外的配料，加入500克水煮开，凉凉后再加入蜂蜜，花雕和柠檬
个人喜欢半甜花雕和桃花醉制作的醉蟹，江南人天生喜欢甜甜的味道，花雕的选择尤为重要哦，之前试过普通花雕，做出来的有点苦，所以现在一直用的太和的花雕
桃花醉甜甜的，女生的最爱
这几种酒都试过，都还不错
虾只要水开以后下锅大概8分钟左右就可以捞出，螃蟹蒸好以后拆掉捆线晾凉。等卤水凉透以后，把螃蟹和虾放进去，密封好，放到冰箱冷藏15小时左右，如果一次吃不完，记得要把螃蟹和虾捞出来，不要一直泡在卤汁里面哦😊
螃蟹很入味，六月黄壳比较软，肉质也很多，比中秋以后的大闸蟹更加鲜嫩一些
因为加入了冰糖和蜂蜜，醉出来的虾都是通透的冰糖色，味道更是一级棒
豆腐家私厨