抹嘴的蛋黄焗白玉菇，不油炸【首发】
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
抹嘴爱丽丝
这是一场蛋黄局(焗)
大概用量：125克白玉菇是超市分装日常的量，三口之家买两盒，共250克，配四个咸鸭蛋黄就OK
用水煮代替油炸！油炸以后，白玉菇太腻了，还对肝胆有负担，老人和小孩没法吃！所以我试了这个方法，自己琢磨着做的。
厨友vioz提议可以微波3分钟，解决了水煮后，蘑菇水唧唧的问题！不油腻！推荐！
大概用量：125克白玉菇是超市分装日常的量，三口之家买两盒，共250克，配四个咸鸭蛋黄就OK
用水煮代替油炸！油炸以后，白玉菇太腻了，还对肝胆有负担，老人和小孩没法吃！所以我试了这个方法，自己琢磨着做的。
厨友vioz提议可以微波3分钟，解决了水煮后，蘑菇水唧唧的问题！不油腻！推荐！
用料
抹嘴的蛋黄焗白玉菇，不油炸【首发】的做法
-
超市分装量：一盒125克
-
这次买的白玉菇不干净，带了栽培的介质，要剪掉底部，在轻轻的水洗冲干净，菌菇类不易久泡。
-
咸鸭蛋，对半切开比较好挖蛋黄，别尝试手剥壳了，不够费劲的，这样很方便的！125克白玉菇是超市分装日常的量，三口之家买两盒，共250克，配四个咸鸭蛋黄就OK。
-
蛋黄用勺子🥄压扁，搅合搅合
-
用水煮代替油炸！油炸以后，白玉菇太腻了，还对肝胆有负担，老人和小孩没法吃！所以我试了试，选择【清水煮开，再放白玉菇】，煮熟以后捞出沥水。
-
锅烧热，再放油，微微冒烟，倒入搅拌均匀的咸蛋黄！画圈翻炒。
-
蛋黄炒到锅里漫浓密泡沫，放入白玉菇！翻炒，不停的打圈。
-
白玉菇水煮过，翻炒时，锅上会有水汽蒸发出来，必须中小火，多翻炒一会。饭店会加水淀粉，自家做饭，多放点蛋黄就是了。好吃就行呗！
-
我炒了两分钟！中小火慢慢蒸发掉白玉菇的水份！不用放其他调料！出锅！
-
颗粒十足的蛋黄！
小贴士
家常菜，不油炸不勾芡，吃的就是十足蛋黄
