无油低糖法式全麦欧包（空气炸锅版）

Name: 无油低糖法式全麦欧包（空气炸锅版）
Ingredients: 90克高筋面粉（红磨坊）; 40克全麦面粉（红磨坊）; 70克水; 5克糖; 2克盐; 2.5克即发干酵母; 若干核桃碎; 若干蔓越莓

7.8 综合评分

13 人做过这道菜

lujingW

空气炸锅就像一个小型烤箱，除了实在是有点小…

用料

高筋面粉（红磨坊）	90克
全麦面粉（红磨坊）	40克
水	70克
糖	5克
盐	2克
即发干酵母	2.5克
核桃碎	若干
蔓越莓	若干

无油低糖法式全麦欧包（空气炸锅版）的做法

在搅拌盆里倒入高筋面粉，全麦面粉，盐。糖和酵母放入先放入水中搅拌，再倒入之前放面粉的搅拌盆里。揉成团。喜欢甜一些的可以加些许蜂蜜。
因为面团无油，其实非常好揉，也不粘手，非常方便。用手稍微揉面一会，加入蔓越莓干和核桃碎继续揉。（蔓越莓需提前浸水泡一会沥干备用，以防加入面团吸收面团里的水分，核桃先切碎。想要口感丰富可以多加果干，无花果干很赞哦。芝麻什么也都可以加。）
这个对揉面要求不高，把东西都揉均匀就好。然后放入密封处进行第一次发酵。我是室温30度，发酵了一个小时。
发酵完成（手指戳洞不塌不回弹）后，把面团取出继续用擀面杖排气揉面整型。整型后继续二发。（你可以整成各种形状的，最方便我就揉个圆形，因为全麦粉的关系，你可能揉不大圆，尽量就行。）我二发是室温33度发酵了30分钟吧。面团2倍大小就可以进行下一步了。
二发之后，可以进行割包，在表面过筛些许高粉（我不小心撒多了）。这步不做也可以，只是为了好看而已。空气炸锅200度预热5分钟。炸篮垫油纸，放入进行烘烤，我是170度烤了15分钟。（空气炸锅不同，时间可能有出入，中途可以打开查看情况，不要烤过头了）
烤完取出，表皮硬脆，内里柔软，超级香呢。
晾凉后密封保存。常温3天，密封冰冻可保存一个月。吃前，自然解冻喷水复烤就好，平底锅也可以。