葱油鸡翅

7.5 综合评分
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小葱不仅是绝佳的调味食材,还有着显著的食疗作用,可以杀菌、去寒、保护肠胃,广东名菜葱油鸡,葱香浓郁,鸡肉嫩滑多汁,它在老广心中的地位不亚于白切鸡和盐焗鸡,咖啡喜欢用鸡翅来做葱油鸡,肉多又滑嫩,吃起来更过瘾。

用料  

鸡翅 10个
大葱 1段
2块
半头
小葱 1大把
4克
白胡椒粉 半小匙
味极鲜 2汤匙
料酒 1汤匙
蚝油 1汤匙
适量

葱油鸡翅的做法  

  1. 食材集合

    葱油鸡翅的做法 步骤1
  2. 鸡翅背面划两刀,正面用牙签猛扎三七二十一下,泡入清水中,反复揉搓揉搓,换几次水,清洗干净,沥干水分。

    葱油鸡翅的做法 步骤2
  3. 腌制鸡翅:大葱切段,姜切片,蒜切片,盐4克,白胡椒粉半小匙,味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,抓拌均匀,冷藏腌制2小时。

    葱油鸡翅的做法 步骤3
  4. 另一块姜切末,小葱切小段,分成两部分,一部分葱白,一部分葱绿。

    葱油鸡翅的做法 步骤4
  5. 取一不锈钢盘子,把腌制好的鸡翅平铺在盘子中,覆盖耐高温保鲜膜,上面扎些小孔。

    葱油鸡翅的做法 步骤5
  6. 蒸锅上汽之后放入盘子,蒸15分钟即可。

    葱油鸡翅的做法 步骤6
  7. 把鸡翅平铺摆进盘子内,倒入蒸鸡翅的汤水,这汤虽不多,但却是原汁原味的鸡汤,别浪费,浇上去,味道很赞。

    葱油鸡翅的做法 步骤7
  8. 炒锅烧热入油转小火,放入葱白那部分炸葱油,可微微炸焦,去渣。

    葱油鸡翅的做法 步骤8
  9. 倒入另一部葱绿,翻炒几下炒出香味,加入姜末翻炒均匀关火。

    葱油鸡翅的做法 步骤9
  10. 把葱油淋在鸡翅上,可以开动啦。浓香浓郁,鸡翅嫩滑多汁,非常有特色的广东蒸菜,制作简单,但是味道真是好极了。

    葱油鸡翅的做法 步骤10
  11. 成品图

    葱油鸡翅的做法 步骤11
  12. 成品图

    葱油鸡翅的做法 步骤12
  13. 成品图

    葱油鸡翅的做法 步骤13

小贴士

1、这次蒸鸡翅,咖啡进行了些许改动,把蒸之后的淋酱油改为提前腌制,很入味,你试试。
2、鸡翅要腌制充分,否则蒸出来味道寡淡。
3、蒸鸡翅的汤水倒入鸡翅盘中,味道更佳。

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该菜谱发布于 2019-07-22 20:30:01
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