食材集合
鸡翅背面划两刀,正面用牙签猛扎三七二十一下,泡入清水中,反复揉搓揉搓,换几次水,清洗干净,沥干水分。
腌制鸡翅:大葱切段,姜切片,蒜切片,盐4克,白胡椒粉半小匙,味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,抓拌均匀,冷藏腌制2小时。
另一块姜切末,小葱切小段,分成两部分,一部分葱白,一部分葱绿。
取一不锈钢盘子,把腌制好的鸡翅平铺在盘子中,覆盖耐高温保鲜膜,上面扎些小孔。
蒸锅上汽之后放入盘子,蒸15分钟即可。
把鸡翅平铺摆进盘子内,倒入蒸鸡翅的汤水,这汤虽不多,但却是原汁原味的鸡汤,别浪费,浇上去,味道很赞。
炒锅烧热入油转小火,放入葱白那部分炸葱油,可微微炸焦,去渣。
倒入另一部葱绿,翻炒几下炒出香味,加入姜末翻炒均匀关火。
把葱油淋在鸡翅上,可以开动啦。浓香浓郁,鸡翅嫩滑多汁,非常有特色的广东蒸菜,制作简单,但是味道真是好极了。
成品图
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