波兰酵种法棍(How to make Baguette With Poolish)
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小熊喜欢吃面包
007—在家做多孔洞的波兰酵种法棍(How to make Baguette With Poolish)
烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。
完整视频已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包
烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。
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用料
波兰酵种法棍(How to make Baguette With Poolish)的做法
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#波兰酵种：搅拌均匀，室温25℃发酵10小时后，7℃冷藏过夜
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和 面：#波兰酵种、#主面团所有材料混合，机器低速3分钟，高速7分钟至出膜
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主发酵：室温90分钟，中间折叠面团1次，约2倍大小
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整 形：45厘米棍状
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终发酵：室温25℃，湿度70%，发酵1小时
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烘 焙：预热300℃，蒸汽1分钟；降温至260℃，烘焙20分钟
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开整
