凉拌牛肉（卤牛肉）

牛腱子肉洗干净，放入锅加水，水开后煮2-3分钟后，拿出冷水冲干净浮末。

卤肉料包

锅内重新放入水、卤肉料包、豉油、蒜头、料酒、老抽，烧开后放入牛腱子肉。ps：老抽是为了让牛肉上色，不需要太多。

放入牛腱子肉，大火煮10分钟后换小火炖30分钟，这个过程里面可以把浮末撇去。（喜欢牛肉有口感和嚼劲的可以用我的时间，喜欢更软糯的可以在我的基础上面再炖30分钟）

把牛腱子肉装出，每一个碗里加入一些卤汁，泡8个小时以上会更入味。(为了不吃辣的小侄子，我把牛肉分为辣和不辣了，喜欢辣的朋友们可以在卤的时候加入朝天椒)

把葱、香菜、蒜头剁碎，放入碗里面，再加入蚝油、现磨黑椒、香油，然后把凉拌料拌匀。

牛腱子肉切片，放入碗中拌匀，即可。

成品1号！

辣味凉拌：在步骤6的基础上加入辣椒粉和朝天椒，拌匀

把牛肉切片，加入到步骤9中，拌匀

开吃！