营养美味的黑米豆馅包
橙子皮儿晶晶
用料
- 普通面粉 600克
- 黑米粉 150克
- 盐（面粉） 2克
- 酵母 7.5克
- 牛奶（和面） 420-430克
- 糖（面粉） 5克
- 红豆 500克
- 白糖（红豆馅） 150克
- 去核红枣（红豆馅） 10颗
- 水（红豆馅） 适量
- 油纸或者屉布 适量
小贴士
1. 请根据自家面粉的吸水性调整牛奶或者水量 2. 豆馅的甜度可以自己调整 3. 黑米粉可以换成等量的玉米粉，如果喜欢白面的，可以换成等量的普通面粉，但是和面的液体需要调整。 4. 不要一次性加入全部的牛奶或者水，留一些，视面团的软硬度再添加。 5. 豆馅出锅后不用再炒，等放晾了就会干一些。 6. 吃不完放冰箱冷冻保存。吃之前放蒸锅加热就好啦
做法
- 1. 红豆提前浸泡一天，倒掉泡红豆的水，红枣洗净去核，倒入电高压锅，加入水，水量没过豆子大约一指半，选豆子一项。一个程序结束以后，打开盖子，用任何可用的器具将豆子压碎，不用完全压成泥，留点成型的豆子增加口感。2. 再次放入电高压锅，选取稀饭程序，等这个程序结束之后，打开高压锅，加入150克白糖。可根据口味适当调整糖量，拌匀以后晾凉备用
- 水量合适的话就无需再炒豆馅了。晾凉之后水分胡歌干一些的。晾凉的豆馅搓成大概66克左右一个的圆球备用
- 黑米粉，普通面粉，盐和5克糖混合，酵母加入牛奶混合拌匀，静置10分钟。将牛奶倒入混合的面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成光滑的面团。可根据面粉的吸水性调整牛奶或者水量
- 面团发酵约1个小时之后，用手指蘸面粉，轻戳一下，面团不回缩，扒开面团，里面有蜂窝状的组织，就表示发酵好了。取出面团揉光排气。
- 将面团揉成长条，分成大小均匀的面剂，大约63克一个。分好的面团盖上保鲜膜备用。
- 擀开成中间厚四周薄的面皮，包入豆馅，捏成包子形状。
- 包好以后揉圆，如图
- 蒸锅加水，提前剪好油纸，将包好的豆包垫上油纸放入蒸锅，二次醒发15分钟。
- 开大火，水开后蒸15分钟，关火再焖5分钟，别打开盖子，不然豆包会塌陷。时间到了，出锅！
- 有黑米和奶香豆馅口感丰富，微甜，不腻