鱼香茄子
7.0
综合评分
68
人做过这道菜
好吃的味
这是我的第一道菜 是我最喜欢下饭的菜排第三的
用料
| 茄子 | 两个 400g |
| 蔬菜 | 木耳 适量 |
| 食用油 | 40克 |
| 豆瓣酱 | 两勺 40g |
| 红剁椒 | 一勺 20g |
| 盐 | 1/3勺 5g |
| 白醋 | 4勺 55g |
| 糖 | 四勺 50g |
| 酱油 | 一勺 7g |
| 能喝的水 | 200克 |
| 葱 | 两勺 |
| 蒜 | 6瓣 一勺半 |
| 姜 | 一勺 |
| 淀粉 | 一勺 8g |
| 香菜蒜末 | 适量 |
鱼香茄子的做法
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茄子洗净去皮 切成拇指般细长条 装盘备用
木耳洗净用开水泡发
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葱蒜姜切末 记住比例4：3：2
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倒入
一勺老抽（酱油）
1/3勺盐（5g少放因为豆瓣酱和剁椒都咸）
四勺糖
六勺白醋
二十勺水（150g）
搅匀备用
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把锅烧热（冒烟）锅中放薄油（10g） 倒入切好的茄子中火煸炒 （约5分钟） 煸炒至软榻即可装盘备用
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软榻熟了即可
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再起一干净锅 烧至冒烟（炒的时候不粘） 倒入食用油（约30g） 煸炒葱姜蒜至出香味 倒入豆瓣酱和剁椒（没有可以换成豆瓣酱）
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炒出红油倒入事先调好的料汁
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倒入茄子和木耳大火烧开盖盖闷约2分钟
招一小碗倒入一勺淀粉（约8g）用50g水稀释倒入锅中翻炒出锅
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即可开饭
小贴士
记住料汁比例 可运用于任何鱼香味菜中
醋：糖：酱油
4： 3：0.4
出锅后加入蒜末香菜段味道更佳
醋：糖：酱油
4： 3：0.4
出锅后加入蒜末香菜段味道更佳
