原味古早蛋糕

准备材料。

把蛋清与蛋黄分离。

把黄油加热到70度。

把黄油倒入已经过筛的低筋面粉中，拌匀。

加入牛奶。

拌匀。（可用手动打蛋器）

加入蛋黄。

拌匀。（处理好的蛋黄糊，无结块，非常细腻）

蛋白加入柠檬汁。

鱼眼泡加入1/3的细砂糖。

出现纹路但会消失的时候再加入1/3的细砂糖

蛋白变得细腻，有纹路不太会消失的时候加入最后1/3的细砂糖。

蛋白霜打发至湿性发泡。（此时烤箱预热160度）

蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中。

切半，摁压的手法，快速拌匀。

倒入模具，四周最高垫纸板，这样四周也会很嫩。

烤箱中下层，放入空烤盘，加冷水，放入蛋糕模。160度烤60～70分钟。

趁热脱模。

成品图。

成品图。