炒小公鸡

先焯水，水开多烧会，然后倒在漏盆里温水冲洗，凉水冲洗，热胀冷缩，肉质柴。然后锅里留底油，姜片爆香放小公鸡，五香八角，不停翻炒，依次放入生抽老抽盐耗油，糖少量提鲜别的不用放，做鸡肉这些根本不用放味精鸡精，ps我做啥都不放味精鸡精，因为生抽老抽耗油料酒这些里面都有增鲜的谷氨酸钠什么的，具体我也不懂，偶然一次刷抖音看到的。家里人胃不好，说吃饭店饭嘴里生水，味精鸡精太多了，我说你吃我做的饭，吃三四碗也不会嘴巴生水。扯远了

就是不断翻炒，我没放水，也可以放少量少量的水，因人而异。铲子多翻动，就是炒菜那样子，边吃边尝味道，味道好极了

炒个20分钟吧，然后撒葱花，蒜末炒香出锅

是不是很有食欲，

儿子也爱吃

因为是昨天晚上做的，两个人吃不了整只，第二天中午煮米饭的时候放在电饭煲蒸笼上蒸的，就是米洗净然后上面架个蒸笼，这样饭熟了，鸡肉也更烂了，还是一样好吃。