法式焦糖杏仁酥（佛罗伦丹酥饼）
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人做过这道菜
麦子先生的白月光
法式小甜点。下层是浓郁香酥，入口即化，唇齿留香的饼底，上层是有淡淡奶油味的香甜酥脆焦糖杏仁片。口感馥郁，味道香甜可口！
用料
| 黄油（饼底） | 130克 |
| 糖粉（饼底） | 30克 |
| 蛋黄（饼底） | 2个 |
| 低粉（饼底） | 250克 |
| 淡奶油（焦糖杏仁） | 45克 |
| 细砂糖（焦糖杏仁） | 70克 |
| 麦芽糖（焦糖杏仁） | 35克 |
| 黄油（焦糖杏仁） | 50克 |
| 杏仁片（焦糖杏仁） | 90克 |
法式焦糖杏仁酥（佛罗伦丹酥饼）的做法
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先把杏仁片炒到变金黄（烤也可以）。这样更香酥哦～
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首先制作饼底：饼底材料中的黄油软化后加入细砂糖。并打发至膨大发白。
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加入蛋黄两个。并打发均匀。
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筛入低筋面粉，并搅拌均匀，但不要过度搅拌（均匀即可）。
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将混合均匀的饼底面团用保鲜膜包住，冰箱冷藏半个小时。
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将冷藏好的饼底面团拿出，放入烤箱盘中，压平，约1cm厚度就可以。（烤箱盘大小不同，小的可以分开两盘制作）。
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在饼底上用叉子戳满小洞。（不要戳穿饼底，也不要戳的太薄。这是防止饼底在烤制的过程中凸起。）
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预热烤箱。中层180度烤20分钟，至饼底上色即可。
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接下来制作上层的焦糖杏仁片：将焦糖杏仁材料，除杏仁外所有材料放入锅中。
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中火加热。（这里加热最好使用电磁炉，可以控制温度）120度左右，烧制材料冒出大泡泡即可关火。
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加入杏仁片，翻拌均匀。
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趁热将拌好的杏仁片平铺在烤好的饼底上，并轻轻压平。
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预热烤箱。上下火180度烤15分钟左右，至上色金黄即可出炉。
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烤好后，趁热，倒扣出来。饼底面朝上，从饼底那一面切块会比较整齐。一刀下去，不要反复切锯。
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美味的焦糖杏仁酥就做好啦～
小贴士
1. 蛋黄最好用室温的，这样可以防止黄油遇冷再度变硬。
2. 除了杏仁，腰果、核桃、混合坚果都可以尝试呦～
2. 除了杏仁，腰果、核桃、混合坚果都可以尝试呦～
