超简单手擀面

盆中加入高筋面粉500克（高筋面粉做出来的面条更筋道，比较难揉，家里一般常用的中筋面粉饺子粉也是可以的），2克食盐，打入一颗鸡蛋，分次加入200克温水（温度不能烫手，不要把面烫熟，凉水也可以，只是面团会很硬，难揉难擀），因为不同面粉的吸水率不同，这200克水可能用不完，也可能会比200克多，只要可以把面粉团成粗糙面团即可，切忌水加多了，手擀面好吃必须是面团比较干的状态。

面团用保鲜膜包住，醒面半小时以上（醒面时间越长，面团越好揉），将粗糙面团揉成表面比较光滑的面团。再用保鲜膜包好，醒面半小时以上。
注意：一定醒面时间长一点，不然面团揉起来很硬，也很难揉到表面光滑的状态。中间揉面+醒面的次数多，面条越筋道。

将面团等分成两份，一份保鲜膜包好，另一份开始擀面。为了防止粘黏，面团表面和底部撒些面粉，尽量把面饼擀薄，将面饼卷起来擀会很省力（如图）。

尽量将面饼擀到很薄，而且薄厚均匀。这步会很累，有个心理准备～

面饼表面撒上很多面粉防止粘黏，然后将面饼折起来，切面。
面条粗细可以随心所欲的发挥，我刀工不好，大家不要学我

将切好的面条抖开，可以再撒上一些面粉避免粘黏。如果不是立刻下锅煮的话，建议用保鲜膜盖上防止水份流失，不然面条会变干变硬。
另一份面团同样进行擀面切面，这一份我就密封冷冻保存了。