美味干蒸鸡，好吃不难做，小白也会惊叹自己的手艺
8.4
综合评分
21
人做过这道菜
猎猎丁
简单是真的简单，
美味也是真的美味，
只要把握好火候，
懂得观察食材状态，
小白也能轻松做出这道美味～
👨👩👧这个做法是家传的，从小吃到大，口味经受住了岁月的考验。
美味也是真的美味，
只要把握好火候，
懂得观察食材状态，
小白也能轻松做出这道美味～
👨👩👧这个做法是家传的，从小吃到大，口味经受住了岁月的考验。
用料
美味干蒸鸡，好吃不难做，小白也会惊叹自己的手艺的做法
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做干蒸鸡，一定要剁成大块的。鸡肉本身就会收缩，太小一蒸香气都散了。鸡块要沥干或者用厨房纸巾搽干。
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锅内倒油，最好是菜籽油。油不需要太多，因为鸡皮下油脂含量比较高
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刚入锅用大火，炒至鸡皮如图片这样收缩了，转中小火，放姜，并且撒盐🧂
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中小火翻炒几分钟，如图片这种状态，血水基本炒干的情况下，撒入胡椒粉
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鸡肉在炒制过程中会不断出血水，胡椒酒生抽一定要在水汽炒干的情况再放，视频给大家看一下炒干的状态，锅底能看到都是油，不是水油混合物，这一点非常关键
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改大火，淋入绍酒+味极鲜生抽
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翻炒均匀，把鸡盛出来，准备蒸制
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蒸汽烤箱100度预热后，开蒸。明火也是要等水开后，再入锅。等到1小时，试味看看是不是够软烂了，然后根据口感偏好是不是要再延长时间。
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这个鸡不是老鸡，我喜欢吃有点嚼劲的，1个小时就出锅啦，盘内的原汁用来下面条煮豆腐都可以～
