面条菜谱8⃣️-番茄炝锅面（再多的山珍海味不及家中的一碗炝锅面）
7.0
综合评分
10
人做过这道菜
李沐籽
简单的一道面食，一年四季食用都能让人胃口大开。
🍎抱歉的是，夜间光线不足，所以拍照的效果也许不够美观，但面的味道却十分美味！
🍎抱歉的是，夜间光线不足，所以拍照的效果也许不够美观，但面的味道却十分美味！
用料
| 西红柿 | 1个（大） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香菜（可不放） | 2根 |
| 小葱 | 2根 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 挂面/手擀面 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 醋（陈醋） | 适量 |
| 蚝油 | 1/2勺（常规食用勺） |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽（可不放） | 1/2勺（常规食用勺） |
| 清水 | 适量 |
| 菠菜（嫩） | 3根 |
| 花椒 | 少量 |
| 玉米油 | 适量 |
面条菜谱8⃣️-番茄炝锅面（再多的山珍海味不及家中的一碗炝锅面）的做法
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食材（除鸡蛋外）都洗净切碎。香菜备用。
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炸花椒油：热锅热油，撒入少许花椒粒。中火炸香后捞出花椒，只剩油。（⚠️此处注意操作安全，可加盖儿炸，避免油迸溅。待油微冷却再去捞出花椒）
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热锅热（花椒）油，倒入食材大火翻炒。
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炒出番茄汤汁后，加入适量水煮沸。加入适量蚝油，生抽，老抽和醋。然后下挂面。
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挂面入锅，第一次加清水后，打入一个鸡蛋。搅动挂面时不要碰到鸡蛋。待鸡蛋成型后，用筷子轻轻铲鸡蛋底部，避免粘锅，也可以保证蛋的完整性。一般来说，加第三次清水后，面就差不多熟了。（⚠️具体要根据面量来决定）
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撒上少许香菜末，一碗炝锅面就热腾腾的出锅了。（汤有点少，算是美中不足吧）
