肉沫茄子
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人做过这道菜
陈小强的简笔画
个人认为最下饭的一道菜，没有之一
用料
肉沫茄子的做法
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用少量盐先腌制下茄子，然后用力挤出多余水分
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往茄子中加入一小勺淀粉，热锅冷油将茄子炸至金黄捞出
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锅留底油，下入剁好的肉沫翻炒，炒至变色后，加入一点姜丝
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淋上一勺老抽或者酱油给肉沫上色
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下炸好的茄子进行翻炒
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加入少量清水转小火慢炖，炖的时候再来一大勺黄豆酱
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这个时候可以加入一些小配菜，我放了点辣椒，或者其他的配菜也行
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加入盐，白砂糖调味，准备起锅时勾一小碗水淀粉可以让茄子的酱汁更浓厚
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最后出锅前撒一把蒜末增香
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OK，搞定，大功告成
小贴士
茄子油炸前先用盐，淀粉腌制挤去水分，油炸后会更加软糯
出锅前勾芡汤汁会更加浓厚，更下饭
出锅前勾芡汤汁会更加浓厚，更下饭
