牛肉切块,加入拍过的姜块和料酒去腥(我觉得咖喱块够咸,就没另加盐),滤去浮沫。先大火煮至变色,改小火慢炖,牛肉炖至入口不硬即可。滤出牛肉备用(不吃姜星人可以把姜也挑出来),炖牛肉的原汤保留。
胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用(因此法不提前将土豆和胡萝卜过水,所以建议不要切太大块)(另外我喜欢多土豆和洋葱,所以胡萝卜比较少,大家可以自行配比)。
倒入适量玉米油(其他自身味道小的油均可),热油倒入洋葱,翻炒至表面变透明。
倒入土豆和胡萝卜一同翻炒,至闻到土豆香味,且土豆表面微微透明(不用担心土豆不够软,后面收汁时会煮得很软绵)。
倒入牛肉一同翻炒,可加入生抽上色。
倒入原汤没过菜品,加入整个咖喱块,加入少量椰浆(爱吃甜的可适当多加)。
咖哩块熔化后搅拌均匀,盖上锅盖中小火焖煮收汁,根据喜好至汁液浓稠度适合时关火,咖喱土豆牛肉完成。
浇在热腾腾的大米饭上,开吃!