德国碱水面包

用料集合

将面粉，酵母，黄油放入揉面机中揉成比较硬的面团。

然后揉圆松弛10分钟

分成均匀的7等份

取一份，别的放冰箱冷藏，以免发酵过度，然后松弛后按扁排气，上下擀成椭圆形。

翻面后横过来，压薄底边。

最后搓成两头细，中间粗的长条，长度约50cm，两头要细长一些，不然发酵后膨胀还会变粗。

两头交叉，互相绕一圈。

同样的方法再交叉绕一下

然后翻上去，如图；接触点可沾点水，依次做好放盘里快速放冰箱冷冻40分钟

这时我们来制作碱水，温水，不烫手为宜，放入烘焙碱化开，戴好橡胶手套啊，以免碱伤到手，

将冻好的面包取出来后泡在碱水中，正反两面浸泡30秒，一定要带手套。

泡好的面包依次拿出摆上铺了油纸的烤盘中醒发五分钟。想要扎实口感可以直接烤，想要松软，可以再发酵五分钟。

饱满一丁点用刀片在中间粗的地方深深地割上一刀，然后撒上烘焙用海盐。

放入预热190度的烤箱烤25分钟。
烤箱脾气可根据自家的使用习惯来调整。
我用的海氏C45，这个温度正好25分

直至表面呈现棕褐色即可出炉。

喜欢咸味面包的朋友一定要试试，口感柔中带韧，味道上由于撒了海盐并侵泡了碱水有种独特的香气。

诱人

这是图上碱水浸泡的三个贝果，其中有一个放了亚麻籽。也一样美味至极。