土豆去皮，切长条状，冲洗干净。
锅里放水和盐煮开，放入土豆煮1分钟，捞起不用过凉水，直接装碟，用微波炉高火叮1分钟左右，减少土豆所含水分，再晾凉至表面干爽。
电炸锅185度，放入薯条，炸2分钟左右至变硬，浮起。降温至160度，炸8分钟，再升温至190度，炸2分钟至金黄色。捞出，10分钟之内吃是脆的。
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月牙yueya
