超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米

2 人做过这道菜
这道菜是贵州专属的童年回忆,小时候只要爸妈炒苞谷,我都是三碗饭起吃,撑到哭也舍不得浪费一点点汤汁。后来做给朋友们吃,大家纷纷表示随随便便饭扫光。而且原料超家常,玉米可以换成毛豆(要多炒一会)或者豌豆,都超级好吃。

用料  

水果玉米 1根
西红柿 半个
尖椒 1个
肥瘦肉末 100克
大蒜 2瓣
花椒 10粒
干辣椒 3个
老干妈 1勺
酱油 随意
食盐 随意
白糖 随意
花椒面 随意
鸡精 随意
菜籽油(或者任何炒菜的油) 随意

超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法  

  1. 最费功夫的就是水果玉米剥粒了,技术活。糯玉米也可以,但我觉得水果玉米汁水足,而且甜甜的非常搭配这个口味。

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤1
  2. 西红柿和尖椒切丁,蒜拍了切末。

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤2
  3. 干辣椒剪小段,不能吃辣的也可以不放,反正尖椒和老干妈也有辣味。

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤3
  4. 肉末要有点肥肉的。我都是周末买了然后用保鲜袋分装冷冻着,炒菜时候就拎一袋出来化冻。

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤4
  5. 热锅冷油。我用的是菜籽油,香~

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤5
  6. 中小火炒肉末,到变色后马上扒拉到锅边,或者找个碗捞出来备用。

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤6
  7. 锅里余油,转小火,爆香花椒和干辣椒。

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤7
  8. 然后爆香蒜末。

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤8
  9. 香味出来了就放玉米,转中大火翻炒个半分钟。

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤9
  10. 放西红柿,继续炒半分钟。

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤10
  11. 最后放青椒,脆一点比较好吃。

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤11
  12. 把肉末也放进去,炒匀了放酱油、盐和花椒面(我爱吃酱油所以放得很豪放)。

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤12
  13. 精华来了——出锅前,再来一勺老干妈,然后半勺白糖提鲜。

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤13
  14. 最后翻两下,出锅!

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤14
  15. 隔壁小孩都馋哭了!

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤15
  16. 放进便当盒,配上蒜蓉炒西蓝花,期待明天的午饭 (^▽^) 。

    超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米的做法 步骤16

小贴士

1、不喜欢花椒和干辣椒口感的,可以爆香后捞出去。
2、佐料很随意,精华是盐、酱油和老干妈。
3、喜欢多点汤的,多放油……

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

超下饭的贵州西红柿青椒肉沫炒玉米相关分类

该菜谱发布于 2019-07-23 23:41:11
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