日式叉烧和拉面汤头的简单做法
8.3
综合评分
9
人做过这道菜
Ruby小方
hihi 我是Ruby 本号美食主旨是好吃便捷视觉佳 🍭
之前看过很多博主制作的日式叉烧，步骤五花八门也都有点复杂，我将此改良了列出来，希望大家喜欢🌈
也顺便做了个拉面，大家可以一起做做看噢～
之前看过很多博主制作的日式叉烧，步骤五花八门也都有点复杂，我将此改良了列出来，希望大家喜欢🌈
也顺便做了个拉面，大家可以一起做做看噢～
用料
日式叉烧和拉面汤头的简单做法的做法
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将大棒骨泡在清水中，血水会浮出来，放置半小时后换水，泡三次后水逐渐变清了，确认没有无血水出现，将其拿出洗净
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将无血水的大棒骨放入汤锅煮开，撇去浮起的油沫，盖上盖子后转中火继续炖，期间每隔20分钟左右就去撇一次；（熬煮豚骨汤用时需2-3小时）
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先剧透一个炖煮好的汤
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卤汁：两汤匙味淋、两汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙盐
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一锅清水大火煮开后倒入卤肉汁，转中火煮1分钟后，将捆好的肉放入煮30分钟熄火；
小贴士：期间需要将肉进行翻滚，上糖色。
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准备一锅清水大火煮开放入鸡蛋转中火煮3分钟后过凉水，切开；
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卤制好的肉捞起
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将叉烧切片；（这张图是我后来做的一次瘦叉，希望大家不要出戏哈👻）
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叉烧和汤头都完成了，一个整体不能少了拉面嘛。
那接下来我们煮个拉面和烫熟一些青菜就完成了！ -
拉面煮好捞起过冷水备用，青菜放入刚的煮面水中烫熟；
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噔噔噔，开动吧🍜
小贴士
食物处理：大棒骨提前用凉清水泡两小时泡出血水后洗净，面、鸣门卷和青菜煮好，鸡蛋煮3分钟过凉水备用。
关于汤头：
为了汤色浓白，炖煮期间一定要撇去浮沫，否则出来的颜色不好看。
关于叉烧：
味淋是关键，一定要买味淋噢，而且也因为加了味淋的关系，才不用另外再放糖了。
关于汤头：
为了汤色浓白，炖煮期间一定要撇去浮沫，否则出来的颜色不好看。
关于叉烧：
味淋是关键，一定要买味淋噢，而且也因为加了味淋的关系，才不用另外再放糖了。
