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低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)

8.8 综合评分
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小熊喜欢吃面包的厨房  小熊喜欢吃面包
烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。

完整视频已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包

用料  

高筋面粉 100%
天然酵种 10%
盐 2%
水 75%

低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法  

  1. 所有材料揉合均匀

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法 步骤1

  2. 室温20℃发酵4小时，每60分钟折叠拉伸面团

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法 步骤2

  3. 冷藏发酵12小时

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法 步骤3

  4. 整形

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法 步骤4

  5. 整形成紧实的圆球

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法 步骤5

  6. 放入发酵篮发酵

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法 步骤6

  7. 室温20℃发酵7小时，到2倍大小

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法 步骤7

  8. 割包

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法 步骤8

  9. 两个不锈钢盆，形成一个封闭的小空间，利于面团内部水份自造蒸汽

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法 步骤9

  10. 烤箱260℃
    有盖烤20分钟
    揭盖烤10分钟

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法 步骤10

  11. 出炉

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法 步骤11

  12. 开整

    低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)的做法 步骤12

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低温发酵免揉面法式乡村面包(French country bread)相关分类

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该菜谱发布于 2019-07-24 10:08:01
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