排骨炖豆角土豆

排骨洗净，冷水下锅，加姜片花椒葱段，焯水，一定要撇去浮沫，捞出沥干

土豆切滚刀块，豆角去丝成段，不需要太短，最好买油豆角，没有的话白色豆角也可以，我个人不太喜欢圆滚滚的绿豆角

准备葱几段，姜几片，花椒一小撮，八角一粒，一定要有豆豉，适量即可

油热下排骨，翻遍至金黄色，放以上准备的调料，从锅边淋入生抽和老抽，老抽为了上色，一定要少量，放小半勺盐，生抽豆豉也有咸味，这时喜欢吃豆角软烂的可以下锅炒一炒

倒入热水，没过排骨和豆角，如果用铸铁锅，水不能太少，会很快烧干的

大火烧开转小火慢炖，等豆角基本熟了以后放土豆，继续炖一会儿，让菜慢慢入味

中间不要搅动多次，防止土豆碎掉，水快收干的时候，可以尝一下咸淡，根据自己口味适量加盐，大火收汁，留一点汤汁拌饭吃