清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）
8.6
综合评分
754
人做过这道菜
逍遥妈妈好好好
清蒸鱼（包括桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼……）都适用的方法。
只要注意两点就可以在家也能做出饭店清蒸鱼的鲜甜滋味。
一是鱼一定要新鲜，二是注意火候。
只要注意两点就可以在家也能做出饭店清蒸鱼的鲜甜滋味。
一是鱼一定要新鲜，二是注意火候。
用料
清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）的做法
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材料集合
就这么简单
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姜切丝，葱切段
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把葱切成细丝，这个很重要
个人认为小葱比大葱更适合
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鱼身上两面各切三刀，塞入姜片
不需要用盐或料酒腌制
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找一口适合大小的锅，能把鱼连容器一起放进去
水开以后再放鱼，盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖
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取出鱼，把蒸出来的汤汁倒掉，这个很重要，否则会非常腥。鱼肉里的姜片也丢掉。
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把切好的姜丝和葱丝码在鱼身上
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淋上蒸鱼豉油，整个菜的盐味全靠蒸鱼豉油，所以量要足。
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烧热油淋上去，即成。
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鲜嫩无比，原汁原味的清蒸鱼就做好了。
小贴士
1、鱼一定要新鲜，现买现吃
2、等水开了再放鱼进去
3、盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要掀开锅盖
4、蒸出来的汤汁一定要掉到
2、等水开了再放鱼进去
3、盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要掀开锅盖
4、蒸出来的汤汁一定要掉到
