1:手粉-- | |
三象水磨糯米粉 | 80g |
2:外皮-- | |
三象水磨糯米粉 | 200g |
红薯淀粉 | 60g |
全脂牛奶 | 360g |
细砂糖 | 150g |
无盐黄油 | 100g |
3:内馅-- | |
淡奶油 | 600g |
奥利奥饼干 | 一盒8条 |
细砂糖 | 40g |
材料1里的材料,先炒手粉,不粘锅放入手粉,中小火,要不断的翻炒,经常闻味道,炒熟的粉是有香味的,时间大约5分钟左右。材料3里的奥利奥饼干去掉内心,留饼干,装入保鲜袋中,用擀面杖擀到自己喜欢的颗粒感。我喜欢比较粗颗粒的,喜欢细的就马爸爸直接买奥利奥碎哦。
材料2里的材料,除去黄油之外,全部混合,搅拌均匀,过筛2次,放在比较宽口的盆子里,蒸35分钟左右。然后,取出,趁热,加入黄油,先用搅拌勺搅拌,期间用手试探温度,不非常烫手的时候,带上一次性食品手套(重要,不黏手),直接揉到黄油全部吃进面团里,如图,装入碗里,盖上保鲜膜,保鲜膜要完全贴合面团,不要留空气。冰箱冷藏6小时,或者过夜,第二天做。(冷藏时间长较不容易黏手)
我是冷藏一晚,第二天,取出面团,继续揉5分钟左右,让面团回温,洒手粉,分割成30g,左右一个小团子
擀面皮,全部面皮擀好后,擀好的皮盖上保鲜,接着打发奶油装入裱花袋
没有雪媚娘模具,直接调料碗上
加点奥利奥饼干碎
再加一层奶油
完成,冰箱冷藏6小时以上,超级好吃。奶香十足,这个大小,正好一个三口,不是很大,关键点保存,一定放冰箱密封盒保存,我是第二天做,第四天吃还是很软的。