小美版冷吃牛肉
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人做过这道菜
Nancy的蔬食生活
冰箱里一块牛腱子买了好久了，卤牛腱其实不太想吃了，我绝对是个喜新厌旧的人，再好的东西不能总吃，就这样我把牛腱子做成了冷吃牛肉！
做好的牛筋吃起来不要太赞👍
做好的牛筋吃起来不要太赞👍
用料
| 牛腱子肉 | 800g |
| 油 | 150克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 花椒 | 20粒 |
| 藤椒 | 20粒 |
| 白寇 | 2粒 |
| 陈皮 | 1小把 |
| 丁香 | 2粒 |
| 月桂叶 | 4片 |
| 桂皮 | 1小片 |
| 豆豉 | 10g |
| 料酒 | 10g |
| 酱油 | 10g |
| 冰糖粉 | 5g |
| 盐 | 7g |
| 辣椒面 | 10g |
| 花椒面 | 5g |
| 熟白芝麻 | 15g |
小美版冷吃牛肉的做法
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牛腱子放入网锅，主锅加水没过牛肉，3个5开始洗肉肉
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肉洗好安心了！洗出来的都是脏沫沫啊！
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洗好的肉依然很鲜嫩哦！
眼看着这么好的牛腱子我就切了做了！
切条、吸干牛肉水分！
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准备好所有食材我们开始做爽爆的小零食啦！
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油和姜蒜入锅，5分钟/V/速度1 爆香
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倒入切好的牛肉条，20分钟/V/速度小勺/反转
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20分钟后将牛肉装盘备用
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加入豆豉，干辣椒，桂皮，月桂叶，花椒，藤椒，丁香，白寇，陈皮，酱油，料酒，糖，盐，用炒过牛肉的油继续10分钟/V/速度小勺/反转爆香
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加入炒过的牛肉，20分钟/V/速度小勺/反转继续炒
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将辣椒面，花椒面，熟白芝麻加入主锅，最后10分钟/V/速度小勺/反转，即可出锅！
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炒好的牛腱子肉
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翠花，上酒！
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小贴士
牛肉吸干水分这一步不能少，否则后面会有很多水在主锅里，这种情况下需要继续加热40分钟将水分烧干，在进行下一步爆香调味料！
