草莓酒冻: | |
意大利Canella草莓酒 | 200ml |
吉利丁 | 1片(5克) |
细砂糖 | 10克 |
草莓蛋糕体: | |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 80克 |
草莓果茸 | 40克 |
牛奶 | 35克 |
红色色素 | 2滴 |
玉米油 | 70克 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 数滴 |
夹馅奶油: | |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 17克 |
意大利Canella草莓酒 | 5克 |
吉利丁提前用冰水泡软
隔水融化吉利丁,將吉利丁和草莓酒细砂糖搅拌均匀倒入保鲜盒冷藏三个小时以上(这一步骤可以提前一个晚上做好)
將草莓果茸,玉米油,牛奶放一起搅拌均匀
加入面粉拌成光滑无颗粒粉色面糊
后蛋法加入蛋黄,这时候颜色会变丑,滴入两滴红色食用色素增色,放置一旁备用
蛋白加入细砂糖和柠檬汁放冰箱冷冻五分钟提升稳定性,冰箱塞不下的宝宝们可以省略这一步骤直接用冷藏鸡蛋就好
打至湿性-干性发泡之间
取三分一蛋白和拌好的粉色蛋黄糊搅拌。这一步可以使用手动打蛋器搅匀
再將上一步的蛋糊倒入剩下的蛋白中,用刮刀翻拌均匀
烤盘垫油纸、布,倒入混合好的藕粉色面糊
晃动烤盘,用刮板將面抹平
烤箱预热160度,中层20分钟
取出撕开油布,晾凉并移动到油纸上
淡奶油加细砂糖打至7分发后加入草莓酒5克打到九分备用
將打好的奶油中间厚两边薄涂到蛋糕片上
铺上事先做好的草莓酒冻,卷起来,放冰箱冷藏定型半个小时以上
当当当,粉粉的草莓酒冻卷就做好了,别看就是一只蛋糕卷,中间的草莓酒冻绝对是点睛之笔,朋友吃完非常惊艳哈