雪菜苕粉炒肉糜 （酸菜红薯粉炒肉丝） by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
雪菜苕粉炒肉糜 （酸菜红薯粉炒肉丝） by wqy的做法
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猪肉糜 水冲一下 沥干
加1汤匙生粉、1汤匙料酒、1汤匙生抽 拌匀腌制
蒜瓣 刀侧拍扁 去皮
葱 去根 洗净 切葱花
朝天椒 去蒂 洗净 根据耐辣程度留籽
雪菜 水冲洗一下 沥干 切小段
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红薯粉 取适量 冲洗一下 浸泡入开水中
待粉软 取出 浸泡在冷水中 冷却后 控水
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热锅 冷油
同时 将去水的红薯粉 放入微波炉 高火1分钟
（微波炉加热过的红薯粉 内部去水 更Q弹，但不可时间过久 时间过久红薯粉会硬化）
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锅内 倒入猪肉糜 翻炒至白色 盛出
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锅内余油 倒入 大蒜瓣、辣椒段 爆香
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加入 雪菜 爆香
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加入猪肉糜、1小碗水、1小勺糖、1小勺盐、1汤匙老抽 滚煮
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倒入 微波炉加热过的红薯粉
加适量水、适量盐 滚煮
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待红薯粉味 撒上葱花 即可
