像面包般柔软的奶香馒头（最简单的揉面做法)

将250克面粉、115克牛奶、25克糖一起放进容器里，用厨师机或者手工揉成团，只需将面粉、牛奶、糖一起合成团即可，不需要光滑。如下图的面团，这个面团还能看到部分未溶解的颗粒状面粉

将装有面团的容器盖上保鲜膜，常温静置30~50分钟，（也可以放冰箱冷藏室冷藏，比如晚上搅拌好面团，放在冰箱冷藏一夜，第2天早上再操作），常温下静置了30分钟的面团，面团摸起来非常的湿润柔软，将这个湿润柔软的面团临时转移到揉面垫上，用揉面垫临时把它包裹好。              PS：面团静置的目的是节省和缩短揉面时间，静置之后你会发现这个面团揉起来非常轻松，非常省力，比如平时10分钟揉好一个面团，这个时候时候可能只需要三分钟就揉好了。😜尝试后自己体会吧。

现在我们来溶解酵母，将原先预留的10克牛奶倒进容器里，再倒2.5克酵母，用筷子搅拌化开，容器边缘上没有化开的酵母，不用管它。                       夏天常温牛奶即可，冬天建议用温热的牛奶，温度不要超过40度，手摸一下感觉不到烫即可。

再把临时包在揉面垫里的面团，取出来放进装有酵母的容器里，用厨师机或者手工将它揉成一个柔软光滑的面团

将容器盖上保鲜膜常温下静置发酵，发酵到面团的两倍大，（写方子的时候正值夏天，温度比较高，室内没有开空调和风扇的情况下静坐能感觉到热大概发酵35-40分钟，如果常温20多度下感觉到凉爽的情况下时间适当延长），发酵主要看状态，时间上仅供参考，大概就是面团涨到原来的两倍大时用手指头沾一些干粉，往中间戳一个洞，面团不回缩就说明发酵完成了。）

这是发酵好的面团。发酵完成的面团，用厨师机或手工揉面排气后分割成8份，每份约50克

将50克小面剂不停的来回揉搓50~100下，😀😰我比较懒就揉搓了几下，据说揉搓的次数越多，做出来的馒头表面就越光滑越白。                                 PS：记得揉面时不要撒干粉进去哦，待面团整形完毕后在面上抹些干粉防粘

将揉搓后的小面剂整成圆形的馒头胚，一共8个哦，将整形好的馒头胚放进蒸笼或蒸屉上，盖上盖子静置20分钟

静置20分钟后馒头胚明显涨大了，用手托起来明显变轻了，冷水上锅，开大火上气后转中火蒸12分钟，再焖3~5分钟出锅。                                 PS：因为我们这个馒头胚特别小，一个只有50克左右，上气后蒸12分钟足够了，如果是大一点的馒头，大概50克到70克之间都可以蒸15分钟左右。

蒸熟后的馒头奶香味扑鼻，白白胖胖的，非常可爱，看着都非常有食欲

蒸熟后的小白。

白白的，胖胖的，奶香味十足。

这是全程手工揉的面，蒸熟的馒头撕开后里面像面包一样都可以拉丝分层，组织非常的细腻绵软

这是厨师机揉的面，馒头蒸熟后撕开里面的气孔非常的绵密柔软。