无油无糖的全麦减脂面包

你需要准备:揉面机，电子称，有刻度的量杯，放盐和酵母的小碟子，全麦粉，酵母，盐，蔓越莓干，我的蔓越莓干忘拍了😢

除了蔓越莓干以外，全部放入揉面机里，先放全麦粉300克，再放盐6g和酵母5g，然后用手搅拌均匀，放水，水要一点点加，根据面粉的吸水性加，不要一次倒完，开始和面，我买的是利仁的揉面机，还挺好用的

面粉要成团了，我放了200g水

揉到这种程度，面团表面光滑，无干粉，定时15分钟左右，用手拉面团，可以拉出薄膜

放入盆中，用保鲜膜，湿布，盖上

下面是我独创的发酵方法，烧两锅水，烧开后，小火继续烧，我还煮了个玉米😄，让厨房的温度升高，把盆放锅旁边，发酵至少30分钟以上，此时的厨房已经变成了桑拿房了，速速撤离现场

用筷子插小洞，小洞不回缩，发酵成功

撒些干面粉，面团取出排气，分成四份

用手拉成椭圆形

放入蔓越莓干，然后卷起来，从一边向另一边，每次卷一下，用手肘压实，最后做成橄榄形状

放入烤盘，底部撒些干面粉，以防粘连

二次发酵，烧开的热水倒入碗里，放入烤箱底部，一定是烧开的热水，至少发酵30分钟，热水中间要多换几次，不然发酵不起来，也可以用第一次发酵的方法，烧热水，，让厨房温度升高起来，我2个方法都用了，更推荐第一次发酵的方法

发酵至轻碰面团不迅速回弹

表面撒粉，用剪刀切口

预热烤箱，上下层，180度，25分钟，我喜欢表皮颜色深一些，脆一些，所以后面190度，多烤了5分钟，最好在旁边看着，👀以免烤过了

其实颜色还不够，但是表皮已经很硬了

一定要凉透了

完成，家里烤箱太小了，都挤变形了，哈哈

这一个还挺好看的，好香

真的忍不住吃一口