1年7本食谱100道菜，之69：生姜末松花蛋

食谱来自《耀扬的厨房》

昨天是“大暑”，夏天最后一个节气，气温也毫不客气地攀上了高位，虽说入夏以来，气温始终都在30℃以下徘徊，暗自庆幸，这个夏季可能就这样温吞吞过去了，谁想火辣辣的夏天只会迟到但绝不缺席，大暑第一天几乎要“热死了”。不过想想几年前有连续一周多的40℃以上高温，似乎跟现在的感受也差不多，难道，是因为越来越不耐热了？

因为高温，这道“生姜末松花蛋”的食谱，有点像在打酱油，我自己每天做饭也像在打酱油，能省则省，能少做一顿就少做一顿~~在这么炎热的季节，就大喇喇地偷个懒吧，大家的肠胃也可以稍作休息了。

松花蛋也叫皮蛋、变蛋，这个食物很荣幸地排在“世界恶心食物排行榜”靠前的位置，看过一个视频，一个外国小孩，只闻了一下别人端给他的松花蛋，就像触电一般地逃开了，还呕吐......不过对中国人来说，这个口味应该是大部分人都能接受的吧。

不过我始终没搞明白，松花蛋到底是煮熟过的，还是生蛋直接“变”成的，还有就是自从大家开始喜欢吃“溏心蛋”之后，皮蛋也有“溏心”一说了，我不太喜欢“溏心松花蛋”，分切的时候很不好处理。

松花蛋的调料以醋为主，配点酱油和香油提香，生姜大概是为了平衡醋的酸性，松花蛋似乎很“吃”醋，就算只放陈醋做配料，奇怪的是，到嘴里却完全吃不出酸味，它可以将“酸味”化于无形。