炸藕盒

猪肉馅加入葱花、姜末、鸡蛋黄、蚝油、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向使劲搅拌

搅好的肉馅，有粘性不容易散，静置一边，准备莲藕

莲藕挑嫩些的，去皮洗净

切片，藕比较脆，不宜过薄，容易碎。也不必要像做茄盒那样，一刀切不断一刀断，因为藕有孔，夹上肉馅就粘一块不容易散了

切好藕片就开始夹肉馅

如图，先取一藕片，抹上肉馅，再拿一片相邻的藕片，对齐合上捏紧

都夹好之后，锅里倒比较多的油加热至五成热

同时和好面糊，稠稀以筷子撩起能拉丝为宜，将夹好的藕合均匀地裹上面糊依次下油锅炸三分钟，待全部炸完捞出，将油烧至六成热，再将炸过的藕盒全部下锅复炸一分钟

捞出控油，装盘即可。