沙拉肉松面包，好吃到被自己感动了

“波兰种”的制作 : 高筋面粉＋水＋酵母，搅拌均匀，不见干粉即可，密封发酵。

    ★“波兰种”有以下2种发酵做法 :
     1、提前一天做好波兰种，天热的话直接放冰箱内 5度 冷藏 17个小时 进行发酵。
天冷的话我都是室温发酵30分钟到1小时再丢冷藏发酵一夜…

    2  、如果当天着急做，也可以室温发酵好了之后直接用。

       不过我常用的还是用 方法1。
      ★优点 :
      1、首先冷藏的话面包口感 、风味别具一格，水分增加而且美味倍增。
       2、而且制作的时间上更自由。
       3、其次，在炎热的夏天用冷藏的酵种可以降低面团温度，做面包都知道面团温度的重要性。

        这是发酵好的状态，表面有很多的气泡，内部有密密麻麻的蜂窝状组织。
        (波兰种发酵只看状态，不看时间哦。)

       将主面团除黄油外的所有材料混合，再放入发酵好的“波兰种”，开1档，混合均匀。

       揉成团后，换4档揉面，揉到出膜但易破的状态，加软化的黄油，再换1档将面团与黄油融合。

        待黄油被面团吸收后，再换4档继续揉面，揉到出膜不易破，即使破了，破口边缘也是光滑的。

       28度，发酵2.5倍大，手指沾粉戳洞，不回缩、不塌陷即可。

       取出轻拍 排气，盖保鲜膜静置10-15分钟松弛。

       温柔的擀成圆饼、或方饼，切成如图大小块的面团。

(☞这时可以先去提前预热烤箱，上、下火160度。)

       我用的8寸中空正好(或者不用中空也可以)。
       下面铺一层面块，面块之间要留出发酵的间隙，不要挨得很近。
       挤上沙拉(★提示 :  沙拉一定要比图片上挤的多，不然没味道，我是后来又加了。)

       撒上酥脆松(味斯美)
       (★提示 : 一定要比我图片上再多撒点，后来我觉得少又加了。)

       再均匀的铺一层面块(同上)，第二层面块与底层面块错开放，也要留够发酵的空隙，撒蜜豆。

       撒香葱。

      挤沙拉。
       (★提示 : 沙拉一定要比图片上挤的多，我后来又加了。)

      撒芝士碎(可以少量)。
      
      再重复上面的步骤，☞酥脆松☞蜜豆☞葱花☞沙拉☞……重要的是每块面之间都要有馅料才会好吃哦！

      但记住，沙拉和肉松一定要多放，不要不舍得，我后来又加了些。

       最后留出4、5个面块，紧围在烟卤周边，这样烤出来好看。

      二次发酵， 温度36-38度，湿度85%。
       (★没有发酵箱的可在烤箱里放一碗热水关门发酵。)

      发酵至2倍大，我这个发满8寸模具就发酵好了。

      发酵好后，在露出的白面块上刷上蛋黄液，再挤上一些沙拉酱、撒酥脆松、葱花和芝士碎，杏仁片撒最上面即可。

       预热烤箱后，上、下火 160度，中下层40-45分钟。(不要放中层，否则顶部容易糊)

       大概15-20分钟左右开始上色，注意观察，视情况加盖锡纸，哪里上色盖哪里，我的烤箱是中间上色比较快，刚开始我把锡纸折小，只盖住上色部分，周边没上色部分没有盖，因为要让它继续受热上色。
     继续观察，如周边哪里上色了再改变一下锡纸大小和加盖位置。

       ★总之，就是哪里上色就用锡纸盖住哪里，没上色的地方不要盖。

       出炉避风口，晾至不烫手再脱模，不好脱的地方用戚风脱模刀，懒的脱就直接手撕吃也是极好的。
(或者做之前模具底部和周边涂黄油，我没涂，减肥，哈哈😄)

       完美脱模，避风口晾凉后，保鲜袋密封保存，切勿放冷藏。
       (★小常识 : 无论土司还是面包，都不要放冷藏保存哦，容易流逝水分变的特别干。)

       面包体也软软哒。

也可以做成小块的！

        馅足足的。

       无敌的好吃，尤其上面一层焦皮＋葱香＋烤过的沙拉＋肉松＋蜜豆，绝了。