网红杨枝甘露爆浆蛋糕

Name: 网红杨枝甘露爆浆蛋糕
Ingredients: 3个鸡蛋; 50克低筋面粉; 30克细砂糖; 25克牛奶; 30克植物油; 120克芒果; 75克椰浆; 30克黑白淡奶; 150克淡奶油; 30克细砂糖; 100克芒果粒; 40克西柚粒; 100克西米

7.8 综合评分

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港式甜品代表作之一的杨枝甘露，主要由西柚、芒果、西米、椰浆熬煮而成，香甜爽口，椰香浓郁，是一道充满夏日气息的神仙甜点。炎炎夏日，吃上一碗冰镇的杨枝甘露，格外舒爽。
除了做成传统甜品，杨枝甘露不仅能做成雪糕，还可以运用在蛋糕上，无论哪种做法，都成为了夏日爆款美食。下面就来教大家如何用杨枝甘露做蛋糕。

用料

牛奶、植物油、蛋黄搅拌至乳化。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
蛋白与细砂糖混合，打至干性发泡。
蛋白霜分次与蛋黄糊翻拌均匀后倒入学厨模具，在桌上震两下，把大气泡震出。
放进预热好的柏翠烤箱，上下火150度，烘烤35分钟左右。
烤好后立刻出炉，用力震两下散热气并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。
芒果、椰浆、黑白淡奶用榨汁机打成汁。
淡奶油与细砂糖混合，打至6分发。
椰浆芒果汁与打发的淡奶油混合均匀，冷藏备用。
蛋糕胚顶部挖出一个内凹，四周则用硬质慕斯围边围住。
倒入爆浆液，表面撒上芒果粒、西柚粒、西米，再用薄荷叶做装饰即可。
成品
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