全麦燕麦吐司（70%中种法）
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燕麦真是一种简单又美味的食材，所以燕麦吐司也是一个简单又很好吃吐司，成品并不会因为看到明显的麦片，甚至也吃不出来麦片，但好像就是有那么一点点不同，这个吐司做过好多次了，因为真的好喜欢燕麦呀～～
这个吐司用70%中种法来做的，加了30%的全麦粉，适合高温的夏天，也适合喜欢软绵绵吐司的你～
这个吐司用70%中种法来做的，加了30%的全麦粉，适合高温的夏天，也适合喜欢软绵绵吐司的你～
用料
全麦燕麦吐司（70%中种法）的做法
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首先做中种面团。中种面团材料混合均匀，揉成团，没有干面粉即可，室温发酵到两倍大，冰箱4度冷藏17个小时左右。（也可以室温发到4倍大，内部充满气孔，就可以用了）
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因为麦片很干，所以主面团材料先混合一下会比较好操作，然后中种面团撕成小块和主面团材料（除黄油以外）一起混合，厨师机慢速搅打至均匀，然后高速揉面。
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揉到能拉出厚膜后加入室温软化的黄油，厨师机低速混匀，然后高速揉面。
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揉到完全阶段，能拉出大片手套膜，揉面完成。
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测一下温度，不超过26度。超过26度的话冷藏降温。
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面团称重，平均分成三份。
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小面块塞到大面块里
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如视频所示滚圆。
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盖保鲜膜松弛30分钟。温度太高的话也可以冷藏松弛40分钟。
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取出松弛好的面团，依次拍扁，擀长，约1cm厚即可。
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像叠被子一样，叠成三折。
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继续松弛15分钟。
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再次擀长，底部压实。
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卷起。
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放到吐司盒里。送入烤箱，35度，湿度75%左右，发酵50分钟。
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发酵好的吐司送入预热好的上下火180度烤箱，40分钟。观察上色后及时盖锡纸。
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出炉。震一下热气，脱模晾凉。
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切面组织。请享用吧～～～^_^
小贴士
燕麦吸水性很强，水量预留10克是很有必要的，喜欢爆头吐司的可以把全麦粉全部换成普通高筋粉，发酵时间延长一些。
