指间的梦
长崎蛋糕
1
人做过这道菜
用料
长崎蛋糕的做法
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牛奶、色拉油、酱油一并放入小碗里加热（据说是易于和面糊混合）。
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将全蛋、蛋黄、白糖、食盐放一个盆里，隔水加势，用全蛋打法，等到舀超面糊后流下时可形成蝴蝶结般的痕迹，放入香草油，稍打几下，使其成为均匀蛋糊。
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筛入高筋面粉。
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将已加温好的小碗里的液体，倒入面糊里搅拌均匀。
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将红糖撒在模底部（我用的是八寸方模），再倒上搅拌好的面糊。
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放入烤箱，150度烤27分钟。
小贴士
1、试过用4个全蛋，做出来的口感和海绵蛋糕没什么区别。所以用了三全蛋两蛋黄的材料。
2、这个配方正好烤一个八寸方模，出炉后，不要急着脱模（因为模里有油纸是很容易脱的），让它在模里自然降温，并且要在模面上盖一张油纸，以减少水分过多蒸发。等凉了再脱模切片。
3、长崎蛋糕的口感是既没有海绵蛋糕的干噎，也没有戚风蛋糕的过于湿重。
2、这个配方正好烤一个八寸方模，出炉后，不要急着脱模（因为模里有油纸是很容易脱的），让它在模里自然降温，并且要在模面上盖一张油纸，以减少水分过多蒸发。等凉了再脱模切片。
3、长崎蛋糕的口感是既没有海绵蛋糕的干噎，也没有戚风蛋糕的过于湿重。
