天然酵种全麦墨西哥卷饼

活跃的天然酵种。

水温。差点也没关系，不需要那么精确的。

所有材料放入容器，用筷子搅拌成絮状。

用手或厨师机揉成光滑的面团。

盖保鲜膜（我用的有盖子的沙拉碗）醒发20分钟。

把面团反面，折叠拉伸一次。

把面团反过来，盖上盖子，继续醒发15分钟。

均分成8个面团（我的平底锅是直径28厘米的，如果你的平底锅小就分成9个面团），盖保鲜膜醒发15分钟。几次醒发后的面团变得软而有弹性。

擀成圆饼，越薄越好，记得用一些手粉。

放入预热好的平底锅，记住两面都不用放油。记住用中火，火太小导致烙熟时间加长，饼皮会干，火太大容易糊。图片这个状态翻面，两面煎好，出锅。由于很薄，这个时间是很快的。第一面半分钟，第二面20秒左右。

做好后一张压着一张叠放起来，热气封闭住有助于饼胚变软。依次全部做好后，一起把所有做好的饼整个翻过来，新做的放到最下面，这样全部就会变软了。

放入蔬菜，肉，酱，黑胡椒粉等。自己随意发挥吧。

卷起，享用吧。