韩剧《一起吃饭吧》里的干白菜炖鲭鱼

先准备好食材和配料，最好能像图里这样先拿出来放到一起，这样能避免后续过程中遗漏或者手忙脚乱。
洋葱切成0.5cm宽的细条，大葱切成葱花，蒜压泥。

鲭鱼洗净，内脏掏干净，包括渔腹内侧的黑膜撕干净，鱼鳍也剪干净，细致一点，不然因为小小的一步操作没到位影响口感就得不偿失啦。我用的鲭鱼是处理好的，但也再处理了一遍。把处理好的鲭鱼切成5cm左右长度的段。
干白菜要提前一天用水泡发，一定要泡足一天不然会嚼不动。泡的过程中我想起来就会换水，泡发完成后还洗了3遍以上，然后切成3-4cm的长度。

用料酒把鱼腌15分钟。我觉得鲭鱼腥味不重，没有料酒的话，这部分也可以省略。

锅中倒入花生油，中火。油热后转小火，放入蒜蓉、葱花和洋葱，翻炒均匀。再转中火翻炒3分钟左右。注意不要等到油热到冒烟，放食材时会溅出来，油热后转小火也是为了油不会溅出来。

食材炒到断生后，依次加入白砂糖、韩式辣椒酱、辣椒粉、紫苏籽粉、500ml水和酱油，把所有材料混合均匀。

放白菜，大火烧开，然后转小火，盖锅盖留缝炖煮20分钟。

放鲭鱼，大火烧开后转小火，盖锅盖留缝，再炖煮20分钟。炖煮过程中记得翻一下锅里，确保鱼肉全部浸入汤汁里。

打开锅盖，中火或者大火烧5分钟左右，收一下汤汁，喜欢喝汤的就多留一点汤汁。然后就装盘吧，就着锅端上桌也可以哟，《一起吃饭吧》里面是端上桌还会点火炖煮的，估摸是为了更入味，冬天吃也能保温。