水浴8寸古早蛋糕

首先将油纸裁剪一个八寸圆形垫入模具底，用油纸将八寸模具围一圈，油纸需高于模具四周，用锡纸包裹好模具，以防进水，完后待用。待用将玉米油加热至80度左右，有丝丝的油丝即可。

将低粉过筛到热油中，搅拌均匀无干粉。加入牛奶拌匀后加入蛋黄，搅拌直顺滑。放一旁待用。

打发蛋白前加入盐。打发蛋白时加少许柠檬汁，分三次加入糖，第三次加入糖，将打蛋器降一个速度打，打直有小弯钩即可。

烤箱上下管150℃，预热五分钟。           将三分一打发的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后，倒入蛋白中，继续翻拌均匀。将蛋糕糊倒入八寸模具中，轻震下模具，去掉大气泡，用较深的烤盘加入三分一温水，将八寸蛋糕模具放入其中，上下管150℃，60分钟。