糖醋排骨，不放醋就是红烧排骨
8.1
综合评分
7
人做过这道菜
Vicky-liu
简简单单，味道棒极了！只要会熬糖，红烧肉炖久点也可以这么做。
用料
糖醋排骨，不放醋就是红烧排骨的做法
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冷水下排骨加几片姜，开锅后10分钟捞出备用。
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葱姜蒜切好，米醋准备好。
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热油后调小火加冰糖
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小火熬糖炒至金黄色（不会熬等糖块全碎即可）
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下排骨翻炒至金黄。
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加备好的葱姜蒜，炒出蒜香味。
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加生抽和米醋翻炒后，加入热水。
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大火烧开，调小火10分钟后加适量盐，小火在煮10分钟。
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大火收汁加鸡精。
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完成。
小贴士
①炖肉的时候盐不能放得太早，因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固，肉质不容易熟，还会使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放。所以炖肉的时候要在肉出锅前10~15分钟的时候再放盐，然后再炖一会儿再出锅。②炖肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
